Process Yaourt
Process Fromage
Définition du process
Le yaourt est un produit issu de la fermentation du lait grâce à l'action de deux ferments : Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus. Des ingrédients tels que des préparations de fruit ou du sucre peuvent y être ajoutés. Sa teneur en matière grasse varie selon qu'on utilise du lait écrémé, demi-écrémé ou entier. Pour des raisons sanitaires, le plus souvent, le lait est pasteurisé ou stérilisé.
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Unités de stockage
Ces réservoirs sont fournis dans différentes options de capacité, comme réservoirs à simple paroi ou isolés avec des installations de chauffage et de refroidissement, fabriqués spécialement pour différents matériaux tels que le lait, les jus de fruits, l'huile d'olive.
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Séparateur de crème et de clarification
Séparateur de clarification: Cette unité permet une clarification efficace des cellules somatiques, des caillots, des leucocytes, des micro-organismes, des accumulations de protéines et des résidus ainsi que d'autres éléments nocifs polluants qui ne peuvent pas être séparés par un nettoyage grossier. L'objectif principal du nettoyage des séparateurs est d'extraire les matières solides du lait de manière efficace et continue.
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Mixer
Ces mélangeurs sont utilisés pour ajouter le lait en poudre au lait ou à l'eau. Principalement, ces unités sont utilisées pour acquérir du lait en ajoutant du lait en poudre pour des applications où le lait réel n'est pas présent ainsi que pour augmenter la quantité totale de matières solides dans le lait pendant la production de yaourt.
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Unités de pasteurisation
Les pesteurisateurs sont des systèmes automatiques qui chauffent et refroidissent systématiquement le lait au moyen d'échangeurs de chaleur à plaques dans le but d'augmenter la température du lait sans dégrader les caractéristiques physiques et biochimiques (vitamines et diastases) des bacrètes et nutriments patogènes
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Système de refroidissement
Les cuves de refroidissement du lait sont adaptées pour 2 cycles de traite et offrent une capacité comprise entre 250 lt et 6000 lt.
Ces cuves permettent le refroidissement du lait de 35 ° C à 4 ° C dans des conditions environnementales de 32 ° C en moins de 3 heures.
Ces cuves permettent le refroidissement du lait de 35 ° C à 4 ° C dans des conditions environnementales de 32 ° C en moins de 3 heures.
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Tube de dosage de fermentation
Les cuves de refroidissement du lait sont adaptées pour 2 cycles de traite et offrent une capacité comprise entre 250 lt et 6000 lt.
Ces cuves permettent le refroidissement du lait de 35 ° C à 4 ° C dans des conditions environnementales de 32 ° C en moins de 3 heures.
Ces cuves permettent le refroidissement du lait de 35 ° C à 4 ° C dans des conditions environnementales de 32 ° C en moins de 3 heures.
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Système de conditionnement par thermoformeuse
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